أولا ما تحتاجينه للطبخ:
قدر فخار و هو سر هذة الطبخة..(لكن ممكن بأي قدر أخر) بهارات القدرة وإذا ما توفر يمكن استخدام أنواع بهارات أخرى السمن أو الزبدة البلدي وورق قصدير.
[size=12]المقادير:
6 أكواب أرز ( 3 مصري،3 أميركي) بس هو يفضل الأغلب أميركي.
3 كيلو لحم (انا صراحة جبت نوعين لحم عجل و خروف)
زيت زيتون
2 م ك زبدة بلدي أو سمن بلدي
2/1 1 علبة حمص
رأس ثوم كامل ( مفروم ناعم)
5 حبات بصل كبيرة ( مقطعة شرائح)
2 بصل للمرق
بهارات القدرة.
بهارات القدرة هي:
2م ص كركم للمرق
2 م ص كركم للأرز.
1 م ص بهار حلو
1 م ص فلفل أسود
1 م ص قرفة مطحونة
2/1 م ص جوزة الطيب
2/1 م ص هيل مطحون
هيل حب للمرق
ورق غار للمرق
2/1 م ص قرنفل مطحون للمرق
2/1 م ص زنجبيل مطحون
بهارات مشكلة
ملح
للزينة:
- بقدونس مفروم ناعم
- مكسرات مقلية ( لوز مقشر + صنوبر)
الطريقة:
- تسلق اللحمة جيدا لمدة ساعتين و بعد ما تشيلي الزفرة ضعي حبتين بصل + هيل حب + ورق غار + قرنفل+
- يغسل الأرز جيدا و ينضف
- في قدر الطبخ ضعي الزيت زيتون و الزبدة مع البصل 5 حبات المقطعة شرائح و بعد ما يذبل ضعي الثوم
- خذي بمقدار ملعقتين من الخلطة (البصل والثوم )
- يصفى الأرز ثم يضاف في القدر حتى يقلى مع البصل + الثوم + الحمص.
- توضع جميع البهارات السابقة + الملح و يخلط الأرز جيدا على نار هادئة
- أحضري قدر أخر أو صحن كبير و ضعي الأرز مع الخلطة فية.
- في نفس القدر الذي أخرجتي منه الأرز ضعي زيت زيتون و الزبدة و البصل اللي في الصحن و يصفي بعض من اللحم و يقلى مع البصل و الثوم.
- ثم يضاف جزء من الأرز المخلوط
ثم اللحمة و بقية الأرز يعني تعملي طبقتين من اللحم و الأرز.
- ثم تضاف ماء السلق (للحم) المصفى على الأرز
- يغطى بورق القصدير وغطاء القدر
يقدم معه اللبن و سلطات حسب الرغبة

شكرا لك ياغالى بإنتظار القادم